本文文章來源：輔必成（上海）醫藥科技有限公司   作者：歡

過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，是1千克樣品中的活性氧含量，以過氧化物的毫摩爾數表示。

脂肪乳注射液中的油脂，會在氧存在下生成過氧化物。這些過氧化物很不穩定，可繼續分解成醛、酮、酸等破壞人體細胞膜的正常生理功能小分子化合物，從而誘導疾病的發生和發展。因此，有必要對脂肪乳注射液的過氧化值進行監測，從而有效監控脂肪乳注射液的質量，保障用藥的安全性和有效性。脂肪乳中過氧化值主要由輔料中的油脂產生，如：大豆油、油酸、磷脂和中鏈油等。

測試原理：過氧化物將游離的I-氧化為單質碘：

ROOH+2I^-+2H⁺→ROH+I₂+H₂O

I₂使淀粉顯藍色。然后用硫代硫酸鈉溶液滴定，把I₂還原成I^-：

2S₂O₃-+I₂→2I^-+S4O6^-

達到滴定終點時，藍色退去，從而根據析出碘量計算過氧化值。

測試過程中要盡量避免環境中氧、溫度等的影響因素，以保證精確的結果。